成品酒封裝完后再貯存 笨法能否終結年份酒亂象？

   中國食品網訊 多年來，白酒年份酒一直被人們稱為“良心酒”，因為酒中到底有多少包裝上所標注的年份的酒除了生產者誰也無法弄清，全憑生產者的良心。為了徹底解決白酒年份界定難的問題，目前多家酒廠正在力推一種“笨辦法”：廠家不再按過去組合的不同年份的酒灌瓶后拿出去賣，而是把成品酒封裝完后再貯存，存放多少年，就是多少年。“瓶貯年份酒”能否廓清年份酒亂象讓消費者明明白白？業界對此充滿期待。

　　年份酒新規“笨”卻有效

　　日前，在湖南邵陽舉行的關于瓶貯年份酒專家研討會上，中國食品工業協會白酒專業委員會秘書長馬勇把年份酒不誠信指為近年來白酒行業面臨的三大壓力之一。

　　馬勇表示，年份酒發端于上個世紀90年代，2005年后隨著白酒市場競爭加劇，白酒企業紛紛推出各種“年份酒”吸引消費者，以獲取高額利潤。而在同一白酒品牌中，標注年份越長的白酒售價越高，差價從幾十元到上萬元不等。更離譜的是，有些“年份酒”標注時間甚至比建廠時間還長。但所謂的“年份酒”其真實“年份”是否和企業標注一致，消費者并無權威渠道進行驗證，市場推廣和銷售比較混亂。

　　“年份酒的亂象歸根在于沒有建立年份酒的行業標準，而標準的建立不是一朝一夕的事，因為沒有技術手段作為支撐，沒有檢測方法作為保障。所以，各酒企各自為政，都按照自己的標準去生產年份酒。”馬勇說。

　　為此，中食協白酒專家委員會初步肯定了年份酒“新規”。“白酒企業生產的原包裝貯存的成品年份酒（瓶裝年份酒）是以傳統固態發酵白酒為原料，根據工藝要求，進行必要的陳儲、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷售的包裝物中，繼續貯存一定年份后上市銷售，以保證消費者購買的產品與生產經營者聲稱的貯存年份完全一致的白酒產品。”

　　馬勇解釋，“瓶貯年份酒”被認為是目前最笨也是最有效的生產年份酒的方法。“就是裝瓶后進行貯存一定年份后再上市銷售，其過程由公證機關監督，年份從裝瓶日起，裝瓶前的年份則是靠企業的自主誠信來確定，消費者也能更明明白白地消費年份酒了。”

　　華澤集團董事長吳向東表示，年份酒是以窖藏時間來區分酒類等級的一個概念，西方的葡萄酒等對年份都有詳細的標準規定，但我國目前年份酒質量分級標準缺失，給了業內一些不良酒企可乘之機，從而破壞了誠信，擾亂了市場。

　　馬勇表示，要盡快建立和完善原包裝貯存成品年份白酒（瓶貯年份酒）生產經營行業規范，制定行業自律規則，是推動年份酒產業的科學健康發展、促進企業依法經營、維護廣大消費者和白酒企業的合法權益的重中之重。