食品安全問題有所改觀但仍存隱患

近年來,食品安全治理政策創新是有成效的。只是我國食品安全監管基礎設施建設歷史欠賬過多,同時系統和科學的理論指導尚不足,加之社會轉型期不法分子利益驅動行為時有發生,因此當前我國還處于食品安全風險易發期和高發期　　□ 本報記者 廉穎婷　　又是一年中秋時,一塊10年前的月餅,再次引發了公眾對食品安全這一熱點話題的高度關注。　　近日,浙江省杭州市的方先生稱,自己家里有盒“古董月餅”,生產日期是2005年,到現在已經有10個年頭了,可是看上去卻完好無損。不少網友認為,月餅能放這么久一定是防腐劑添加太多?！　?月22日,國家食品藥品監督管理總局發布消息稱,在近期抽檢的360批次月餅中,不合格樣品14批次,占3.9%；129批次蜂產品中,不合格樣品2批次,占1.6%?！　〔豢煞裾J,隨著食品安全法的升級改版,食品安全問題較以往已有所改觀,但其中仍存在食品行業不夠規范,基層執法不嚴等問題?！　∫粔K10年前的月餅　　古董月餅,是方先生從自己家里翻出來的。從表面看,這盒月餅與普通月餅并沒有什么不同,外皮金黃飽滿,花紋精致清晰。但是,仔細看生產日期,是2005年的9月3日。方先生當場切開一塊月餅,結果發現月餅的餡料依舊完好。許多網友認為,方先生家的月餅之所以完好,是因為防腐劑太多了,由此引發了對食品安全的討論?！　‰S著中秋的臨近,國家食品藥品監督管理總局也加大了食品安全抽檢工作。盡管抽檢的不合格月餅樣品只有14批次,但存在的問題卻不容忽視?！　∮浾呤崂戆l現,這些不合格月餅存在的問題主要是防腐劑超標、菌落總數超標、酸價超標等。　　食藥總局認為,菌落總數超標,說明有的生產企業在生產經營過程中存在衛生條件控制不嚴、貯存不當等問題；防腐劑超標,說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題。個別樣品酸價、過氧化值不合格,說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監控不足、貯存條件不當等問題?！　〕闄z跟著熱點走　　近年來,隨著中央對食品安全問題的高度重視,食藥監督總局對食品安全監督抽檢的頻次與力度也在不斷加大。抽檢結果不僅會及時在網上公開,而且抽檢工作與時俱進,對社會關注度高的食品加大了抽檢力度。　　記者查閱了食藥總局公布的2014年及2015年上半年食品安全抽檢結果發現,2015年抽檢批次明顯增多。今年上半年,食藥監總局在全國范圍內抽檢了24類食品樣品33252批次,在2014年,則是20類食品樣品8429批次?！　∈称匪幤繁O管總局發布的2015年上半年食品安全監督抽檢情況顯示,抽檢發現的主要問題有四類:一是發現禁限用農獸藥殘留超標,占不合格樣品總數的2.8%。主要是部分樣品中檢出克百威、氯霉素、孔雀石綠、“瘦肉精”和恩諾沙星等禁限用農獸藥?！　《欠欠ㄌ砑臃鞘秤梦镔|和超范圍、超限量使用食品添加劑,占不合格樣品的19.3%。主要是個別樣品中檢出硼砂、羅丹明B、富馬酸二甲酯和罌粟堿等非食用物質,部分樣品中發現防腐劑、甜味劑和著色劑等添加劑不合格?！　∪俏⑸镏笜瞬缓细?占不合格樣品的35.0%。主要是部分樣品菌落總數、大腸菌群和霉菌等指標超標。但也有個別樣品檢出銅綠假單胞菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌等致病菌。　　四是重金屬指標不合格,占不合格樣品的12.7%。主要是部分樣品鋁、鉛、鎘等指標超出標準限值。五是品質指標不合格,占不合格樣品的31.9%。主要是部分樣品酸價、酒精度和電導率等項目不合格?！　?014年上半年抽檢結果發現的主要問題有兩類:一是微生物超標問題較為突出。醬鹵肉制品、熟肉干制品、釀造/配制醬油、釀造/配制食醋、蜂蜜、熟制動物性水產品(可直接食用)、熱加工糕點等多批次樣品檢出微生物項目超過標準規定值。微生物超標問題顯示出部分企業生產經營過程存在操作不當、衛生條件控制不嚴、清洗消毒措施不到位等問題,特別是在夏季氣溫較高條件下問題更易發生。