一圖讀懂 | 參類產品的使用遵循哪些規范？這篇一次講清楚

繼保健食品后，隨著功能性食品市場的井噴式發展，在新產品開發方面，選用哪些功能性原料打造爆品成了重要課題。而決定該原料是否能用，首要的就是法規。

參類產品，如人參、紅參、西洋參，作為補氣、抗疲勞、增強免疫力等功能的好產品，具有數百年甚至千年的民間使用傳統，有顯著的功效。本文就參類產品使用的相關法規情況，作簡要介紹。

藥品：主要以藥材與提取物兩類收載

藥材方面，人參、西洋參，均為藥品，收載于《中國藥典》2020版一部，紅參的來源是人參，將其蒸制后成為紅參，也作為一種中藥單獨收載。

提取物方面，只有人參提取物被藥典收載。共有兩個品種，人參總皂苷和人參莖葉總皂苷。其中，人參總皂苷所用的原料為人參根；人參莖葉總皂苷所用原料為人參莖葉。兩者提取后均經過樹脂純化處理，含量較高。

保健食品：人參、紅參、西洋參均可使用

在衛生部公布的《可用于保健食品的物品名單》中，人參、西洋參均在列，可用于藍帽子保健食品的生產。紅參作為人參的蒸制品，本質是人參，也可進行使用。

食品：人參、紅參已然在列，對西洋參展開試點

1 人參、紅參

2012年8月，衛生部發布了《關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告》，將人參列為可供普通食品使用的原料。目前，可用于備案的名稱和規格，有人參粉，人參固體飲料，人參濃縮液等。

紅參作為人參的加工品，也可作為食品備案，可用于備案的名稱規格如紅參粉、紅參濃縮液。

2 西洋參

2019年，國家衛生健康委員會發布《關于對黨參等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》（下稱《通知》），根據《食品安全法》規定，經安全性評估并廣泛公開征求意見，將對黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質（以下簡稱食藥物質）生產經營試點工作。

西洋參作為試點品種，山東是其試點省份之一，山東威海市文登區，更是國內西洋參地理標志區域，產出全國每年70%以上的西洋參。

法規之中，關注以下幾個概念

1 什么是人工種植（林下參、園參）？

在人參可用于食品的文中，人參的全名為人參（人工種植），那么什么是人工種植呢？

林下參：按照國內人參的采挖量，個頭大的人參總有一天會被挖完。放山的山農為了生計，不得不將山中剩下的幼苗移植到統一的地點栽培，這就是早期的“林下參”。從名字可以看出，這時候的人參仍然是在野外培植的。

園參：后來，參農為了對這些“林下參”進行更為方便有效的管理，于是又將人參移植到山間草屋周圍的園子里面進行栽培，這樣，這些參農就可以把時間更有效的利用起來，而不是將寶貴的時間花費在往返的路上。隨著人參在園子中培植成為可能，早期的“園參”就出現了，即“人工種植”參。

2 為什么要強調人工種植？

很多人有這樣的疑惑：人參大補，人參食品究竟安全嗎？

盡管民間很早以來就將人參以泡酒、煮粥、煲湯等形式食用，但官方卻謹慎許多。上世紀60年代，在醫院開人參必須要經過主任醫師親自開處方才能拿到，原因在于人參的藥效非常大，老百姓根本無法自己把握藥量。

所以早在2002年，衛生部發布了《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》，人參被列入《可用于保健食品的物品名單》中，被局限于藥品和保健品范圍，凡是以人參為原料的制品不能辦理食品生產許可證。

國內外學者也都非常重視人參的安全問題，長期以來的研究結果證明：科學服用人參是安全的。美國、加拿大、日本、韓國等國家早已把人參作為食品應用。2009年，國際食品法典委員會第32屆大會審議通過了《人參食品》國際標準，規定人工種植人參可用于食品。

2011年，衛生部會同農業部、食品藥品監管局、中醫藥局等部門組織多學科專家開展了人工種植人參的相關論證工作，組織醫學、中藥、農業、食品等方面專家對人工種植人參的安全性、活性及營養成分、不適宜人群等方面進行審核，認為健康人群按照食用限量食用人工種植人參是安全的。因此，批準人參作為新資源食品。

3 為什么要求5年以下參？

法規定義5年以上人參為藥品，5年以下參方為食品。6年根，是指人參經過6年的生長后而成的人參的根部，6年是人參剛好成熟的時間，其有效成分也最為充足有效，屬于滿足藥品含量，藥性較大。所以，食品定義為5年以下參，尚未成熟含量不高，藥性不大，又具備人參的滋補等作用，可作為食品使用。

人參是我國的國粹，被譽為百草之王，西洋參最初作為人參的替代品，“凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之”，均有著非常好的功效。在國外，有很多關于人參的暢銷產品，如美國最暢銷的抗疲勞飲料魔爪，新加坡最出名的super咖啡，日本的黃帝液等。

反而在國內，人參真正的產區，卻沒有真正成熟的人參類產品。最大出口量的還是人參原藥材，大部分產品附加值未在國內發生。衷心希望人參這一國粹，能真正在中國被充分、更好地應用起來，造福于民。

為了曾經的失去，呼喚永久的珍惜。

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